Блог

Jan 28, 2024

Оранжевое вино — новое розовое вино, и вот что вам следует знать

«Hearst Magazines и Yahoo могут получать комиссионные или доход от некоторых товаров через

«Hearst Magazines и Yahoo могут получать комиссию или доход от продажи некоторых товаров по этим ссылкам».

Мы официально вступаем в сезон спритца. Более того, мы даже назвали один конкретный напиток «напитком лета». Другие люди предпочитают бутылки освежающего белого и розового вина, когда погода становится жарче. Но если вы живете в большом городе или проводите время с более молодыми любителями алкоголя, велика вероятность, что вы видели людей, потягивающих апельсиновое вино летом.

Апельсиновое вино сейчас является одной из самых популярных тем в винном мире. И в зависимости от того, кого вы спросите, они либо любят это, либо ненавидят. Его часто путают с более широкой категорией натуральных вин, но есть много особенностей, которые отличают это вино. Цвет может варьироваться от пастельно-оранжевого до глубокого медного. Также есть широкий выбор вкусов и стилей. Если вы не решаетесь попробовать, не сомневайтесь! Действительно, оранжевое вино найдется для каждого.

Мы поговорили с Сэмом Хьюкером, менеджером по работе с клиентами и винным клубам SommSelect, о происхождении, вкусах и заблуждениях относительно этой модной категории. Мы предоставляем всю необходимую информацию (включая рекомендации по бутылкам), чтобы вы могли с уверенностью делать покупки и наслаждаться апельсиновым вином все лето.

Многие любители вина могут быть незнакомы с апельсиновым вином, поэтому легко предположить, что это новый рубеж в отрасли. Но это далеко от истины. «У апельсинового вина глубокая и богатая история», — говорит Хьюкер. «Исторически это делалось на протяжении тысяч и тысяч лет».

Фактически, апельсиновое вино может быть датировано 6000 годом до нашей эры на территории нынешней Грузии — места, которое многие считают родиной виноделия. Первоначально виноделы собирали виноград в большие глиняные сосуды, запечатывали их пчелиным воском, а затем закапывали под землю.

Но то, что делает их оранжевыми, можно объяснить процессом, называемым мацерацией. На самом простом уровне это означает, что виноград ферментируется вместе с кожурой. Этот метод настолько важен для изготовления апельсинового вина, что многие вместо этого называют эту категорию «вином, контактирующим с кожей».

«Думайте об апельсиновом вине как о белом вине, полученном в процессе производства красного вина», — говорит Хьюкер. Мацерация обычно используется при изготовлении красного вина, чтобы сделать его более глубоким и плотным. Для производства апельсинового вина используется та же техника, что и для белого винограда, но в кожуре меньше пигмента. Таким образом, вместо темно-красного цвета полученное вино имеет оттенок оранжевого. Напротив, розовое — почти полная противоположность. Розовый оттенок вино приобретает за счет красных сортов винограда, прошедших минимальную мацерацию.

Как и в случае с любым другим типом вина, его вкус будет варьироваться в зависимости от множества различных факторов. Сорт винограда, окружающая среда виноградника и индивидуальный стиль винодела — все это может повлиять на вкус оранжевого вина.

В целом апельсиновое вино по вкусу больше похоже на другие виды белого вина из-за характера используемого винограда. «Общим базовым признаком оранжевого вина является то, что оно более цветочное, цитрусовое и травянистое», — говорит Хойкер. «Обычно он больше склоняется к пикантным вкусам, чем к фруктовым и сладким».

Естественно, одним из важнейших факторов является то, как долго вино находилось в контакте с кожей. Некоторые оранжевые вина мацерируются всего несколько часов, что придает им более легкий, чистый вкус и более приглушенный цвет. На противоположном конце спектра другие оранжевые вина могут мацерироваться в течение нескольких месяцев. Эти вина имеют глубокий, интенсивный оттенок, граничащий с янтарем. С точки зрения вкуса вы можете ожидать, что эти типы оранжевых вин будут более танинными и пикантными.

Это не одно и то же. Эти две вещи легко спутать из-за их растущей популярности среди молодых пьющих. Но не все натуральные вина оранжевые, и не все оранжевые вина натуральные. Однако существуют процессы и методы, которые являются общими для обеих сторон. И в основном это касается шкур.

Виноградная кожура не только придает цвет и тело вину, но и приносит с собой уникальную флору местных дрожжей. Воздух, которым мы дышим, полон натуральных дрожжей, которые прилипают к поверхности винограда и в конечном итоге способствуют началу брожения. При производстве вина производители натуральных виноделов полагаются исключительно на эти местные дрожжи. Это также верно в отношении некоторых, но не всех, производителей апельсинового вина.